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首页/洁家环净|冰箱也有不适宜存放的食品

 很多人认为:只要是食物就能往冰箱里放,觉得只有这样才是最保鲜的。大错特错了!有些食物是不能放冰箱的,容易会造成饮食隐患。
 
那么什么食物不能放入冰箱?下面我们一起来看看:
 
01
鱼、肉类
 
1、冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。因此,冰箱中存放的鱼,时间不宜太久。
 
 
2、肉、鱼、鸡、鸭、蛋等速冻食物,一经解冻要尽快加工食用,不宜存放。如果存放时间太长,肉鱼鸡鸭等会因为细菌和酶的活力恢复,不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质,而且还能产生有毒的组胺物质,人吃了会引起食物中毒。
 
有实验表明,将经冷冻1天的新鲜青花鱼,放在30℃温度下6小时,其腐败速度要比鲜鱼快1倍;将冷冻的鲜鸡蛋,放在0~15℃温度下达10天以上,因经冷、热温度的变化时间太长,不但卵膜变松、蛋清稀薄,而且还发生粘壳、散黄,甚至霉变、发臭,不能食用。

 
02
蔬果类
 
1、青椒:青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。
 
2、鲜荔枝:在0度以下的环境中放上一天,其表皮就会变黑,果肉就会变味。
 
3、香蕉:在12℃以下的环境贮存,会使其发黑腐烂。
 
4、西红柿:经冷冻,局部或全部果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑。
 
5、黄瓜:在0℃的冰箱内放三天,表皮会呈水浸状,失去其持有的风味。
 
6、叶子菜:最好不要挨着冰箱放,否则会烂。
 
7、冷冻过的蔬菜:尤其是在热天更不宜存放,否则绿叶蔬菜很快会变黄,维生素C也易被破坏。蔬菜放在20℃温度下,比放在6~8℃的温度下,维生素C的分解损失要多2倍。
 
 
03
制成食品类
 
巧克力:夏天室内温度一般在25℃左右,这时如果把巧克从冰箱中取出,巧克力表面就会立即结霜,时间一长,巧克力就会因发潮而霉变或生虫。
 
面包:面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。
 
火腿:若在冰箱中贮存,其中的水分极易结冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质量就会明显下降,使保持期限大大缩短。
 
04
药物类
 
中药不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性,所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。